江苏农牧科技职业学院始建于1958年9月，校名为“泰县农业中等技术学校”。1959年1月更名为“泰州市农业专科学校”；1961年9月更名为“江苏省泰州畜牧兽医学校”；1995年4月更名为“江苏省畜牧兽医学校”；2001年6月独立升格为“江苏畜牧兽医职业技术学院”；2013年3月更名为“江苏农牧科技职业学院”。

学校占地面积4600亩，校舍建筑面积58万平方米，形成了以凤凰路校区为主体、以畜牧科技园和中药科技园为两翼的“一主两翼”办学格局。学校拥有各类实验室、实训室200多个，建有江苏现代畜牧科技园、江苏中药科技园、江苏姜曲海猪种猪场、江苏苏姜种猪核心种猪场、中牧倍康药业、教学动物医院、教学宠物医院、田园牧歌景区、本草养生景区等36个院内实训基地，校外实训实习基地700多个，图书馆藏书109.24万册，教学科研仪器设备总值2.5亿元。

学校秉承“紧扣农牧产业链办学，紧密结合产学研育人，紧跟区域增长极发展”的办学理念，设有动物科技学院、动物医学院、动物药学院、食品科技学院、宠物科技学院、园林园艺学院、水产科技学院、农商管理学院、农业信息学院、农业工程学院、国际教育学院、继续教育学院和基础部、思政部、体育部等12个二级学院和3个部。围绕农牧产业链设置40个专业，其中，国家级重点专业6个、省级品牌（骨干）特色专业11个、省重点专业群建设点4个。